La soya
La soya es una leguminosa anual que está presente en la cadena alimenticia desde hace más de 5000 años. Es la única legumbre que contiene los nueve aminoácidos esenciales en la proporción correcta para la salud humana. Es una buena fuente de fósforo, potasio, vitaminas del Grupo B, cinc, hierro y la vitamina E antioxidante. Por lo tanto, la proteína de soya está calificada como una proteína completa de alta calidad.
Las proteínas de soya provienen de sus semillas, se obtienen al extraer el aceite y algunas se encuentran en los carbohidratos que se producen en la semilla.
Uno de los componentes de la semilla es el isoflavone, que es un tipo de estrógeno de las plantas, los cuales son muy beneficiosos para la salud. Hay cientos de ellas en las dietas cuyas fuentes son frutas, vegetales, legumbres, la mayoría de los granos, semillas, frutas secas, hierbas y especias.
Beneficios de la soya
Salud ósea (mayor densidad mineral ósea)
Al reducir el colesterol colabora en la buena salud del corazón.
Alivia síntomas de la menopausia
Permite una recuperación muscular rápida.
Prevención del cáncer (de mama, próstata, tiroides)
Saciedad del hambre, lo que permite controlar y manejar el peso.
©Mujer Líder/ Edición octubre diciembre de 2004/ Volumen II Número 3
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